Sổ Tay Ẩm Thực Thế Giới

Cũng như nhiều nước khác ở Châu Á, ẩm thực Nhật Bản cho thấy, người dân ở đất nước này cũng khá chuộng dưa muối và món mơ muối Umeboshi với hương vị đặc trưng riêng chính là một món dưa phổ biến rất được ưa chuộng tại Nhật Bản. Nó cũng khá hấp dẫn với cả du khách nước ngoài khi có dịp nếm thử.

Những trái mơ chín, vào mua mơ sai trái nhất vào độ tháng 6 hoặc tháng 7, được thu hoạch và phơi đến khi héo rồi mang ngâm với thật nhiều muối để thành dưa. Theo thời gian, những trái mơ bắt đầu xẹp xuống, nước cốt tiết ra hoà tan với muối tạo thành một loại giấm mận tự nhiên ngon tuyệt. Món mơ muối Umeboshi ngon nhất và nổi tiếng nhất phải được thường thức tại một địa phương được gọi là Minabe, thuộc miền trung tỉnh Wakayama, Nhật Bản.

Món mơ muối Umeboshi Nhật Bản mềm, có vị chua hơi gắt và vị mặn đậm của muối. Loại umeboshi truyền thống có màu vàng rộm, sắc vàng có sự thay đổi phụ thuộc vào độ chín của mơ. Ngoài ra còn có biến tấu umeboshi màu đỏ, được muối chung với lá tía tô đỏ hoặc tảo Kombu và mật ong. Mỗi loại umaboshi lại có những hương vị độc đáo riêng, làm say lòng thực khách. Người Nhật thường ăn umaboshi với cơm nắm, đây là bữa ăn trưa quen thuộc, đơn giản mà ngon miệng của người dân xứ sở mặt trời mọc.