Sổ Tay Ẩm Thực Thế Giới

Món dưa chua Gari còn gọi là gừng muối chua – là một trong các món ăn rất thân thuộc đối với những người đam mê nền ẩm thực của Xứ sở Hoa Anh đào. Đây là món ăn được đứng đầu trong số các món dưa chua ngon nhất của Nhật Bản, cũng như asazuke, gari được làm và bán đại trà tại nhiều cửa hàng và khu chợ của Nhật Bản.

Để làm gari, người ta dùng gừng non sắt lát mỏng và muối chua. Lúc đầu, món ăn có màu cam nhạt pha vàng, sau khi được muối với giấm và đường, gừng chuyển sang sắc hồng nhạt tự nhiên mà không hề có tác động của một chất tạo màu nào khác.

Do gari được làm từ gừng non, nên các lát gừng không quá cay và rất mềm. Gari thường được ăn giữa các cuốn sushi có vị khác nhau, giúp làm sạch miệng để thực khách có thể cảm nhận tốt hơn từng loại sushi.

Điều này cũng giúp hương vị các loại sushi không bị lẫn vào nhau. Đặc biệt, gừng còn giúp làm ấm bụng sau khi thực khách thưởng thức các món sushi tươi sống. Vì vậy, biết về vai trò của gari, bạn sẽ không còn sửng sốt khi trên các bàn ăn của người Nhật, đều có những bát nhỏ chứa những lát gừng hồng nhạt trông hết sức bắt mắt này.